香腸製作流程:

冷凍肉削片 → 絞肉 → 配料混合攪拌 → 冷藏醃漬 → 充填打結 → 乾燥 → 包裝

所需設備：

1. 冷凍肉削片機(若原料肉為生鮮溫體肉則不需購買)

2. 絞肉機

3. 混合攪拌機(真空混合攪拌機)

4. 連續式真空定量充填自動打結機(油壓充填機或絞肉充腸機)

5. 香腸乾燥機

6. 真空包裝機

熱狗製作流程:

絞肉→ 細切乳化配料→ 真空定量充填打結→ 蒸煮→ 冷卻→ 剝膜→ 包裝→ 冷凍

所需設備：

1. 絞肉機

2. 細切乳化機

3. 連續式真空定量充填機

4. .蒸煮機

5. 熱狗剝膜機